Raie Gratinée

    Ingrédients


- 1 kg d'ailes de raie,
- 2 cs de vinaigre blanc,
- 1 tablette de court-bouillon,
- 25 cl de lait écrémé (un grand verre),
- 20 g de Maïzena,
- 2 cc de margarine,
- 1 pincée de muscade,
- 30 g de gruyère allégé râpé, sel et poivre


    Préparation


      Faite tremper la raie pendant 5 mn dans de l'eau fraîche vinaigrée, délayez la tablette de court-bouillon dans une casserole d'eau et portez à ébullition, ajoutez la raie et faites cuir 15 mn a petit feu sans faire bouillir, égouttez les poissons.

      Délayez la maïzena dans du lait froid, versez dans une petite casserole et passez à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet a main. faire bouillir 2 minutes puis retirez du feu. Ajoutez la margarine et la muscade, bien mélanger, salez et poivrez, préchauffez le four à 210 degré.

      Épongez parfaitement le poisson avec du papier absorbant, puis retirez la cartilage, disposez la chair du poisson dans un plat résistant à la chaleur, versez la sauce par- dessus et saupoudrez de gruyère râpé. Faite gratinez à four chaud pendant 15 mn, servez chaud avec de pommes vapeur ou de épinards.

Sardines Gratinées

Ingrédients

- 8 sardines,
- 600 g de tomates bien mûres,
- 2 cc d'huile d'olive,
- 2 gousses d'ail,
- 50 g d'oignons
- 10 brins de persil frisé,
- 3 biscottes, sel et poivre.

Préparation

     Frottez les sardines dans un chiffon propre, pour retirer les écailles. Coupez les têtes des sardines et videz les. Ouvrez en deux et ôtez l’arête centrale. Salez et poivrez.

     Préchauffez le four à 120 degré. Lavez les tomates et retirez les grains et coupez les en tranches fines, disposez les dans un saladier, ajoutez de l'huile su sel et du poivre.

    Épluchez l'ail et l'oignon, lavez le persil et hachez les finement, ajoutez les aux tomates et mélangez. Écrasez les biscottes.

    Disposez dans un plat allant au four une couche de tomates, une couche de sardines une couche de tomates et ainsi de suite. Terminez par les tomates. Tassez légèrement avec le plat de la main, puis saupoudrez de biscottes écrasées. Faire cuire au four pendant environ 40 mn. servez tiède ou froid.

Pommes de terre et petits pois au curry

Ingrédients

- 500 g de pommes de terres,
- 150 g d'oignons,
- une gousse d'ail,
- 100 g de pomme acidulée,
- 150 g d'épinards hachés surgelés,
- 300 g de petits pois,
- 30 g de raisins secs,
- 2 cl d'huile d'olive,
- 2cl de curry doux, sel et poivre.


Préparation

    Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez les en gros dés. Épluchez et émincez les oignons ainsi que l'ail et la pomme. Faites décongeler les épinards et rincez les raisins a l'eau tiède,

     Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons, l'ail et la pomme et faites dorer sur feu doux pendant 5 mn.

     Versez les pommes de terre, les petits pois, les épinards et les raisins, mélangez et mouillez avec un demi verre d'eau tiède. salez, poivrez et saupoudrez de curry et couvrez. Laissez mijoter a feu doux pendant 35 mn et servez chaud.

Pommes de terre et petits pois au curry

Ingrédients

- 500 g de pommes de terres,
- 150 g d'oignons,
- une gousse d'ail,
- 100 g de pomme acidulée,
- 150 g d'épinards hachés surgelés,
- 300 g de petits pois,
- 30 g de raisins secs,
- 2 cl d'huile d'olive,
- 2cl de curry doux, sel et poivre.


Préparation

    Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez les en gros dés. Épluchez et émincez les oignons ainsi que l'ail et la pomme. Faites décongeler les épinards et rincez les raisins a l'eau tiède,

     Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons, l'ail et la pomme et faites dorer sur feu doux pendant 5 mn.

     Versez les pommes de terre, les petits pois, les épinards et les raisins, mélangez et mouillez avec un demi verre d'eau tiède. salez, poivrez et saupoudrez de curry et couvrez. Laissez mijoter a feu doux pendant 35 mn et servez chaud.

Mijotée de lentilles

 Ingrédients

    - 160 g de lentilles,
    - 400 g de pommes de terre,
    - 200 g de blanc de poireaux,
    - 100 g de carottes,
    - 100 g de navets,
    - 100 g d'oignons,
    - 100 g de céleri en branches,
    - 1 brin de thym,
    - 1/2 feuille de laurier,
    - sel et poivre.

      Préparation.

      Rincez les lentilles sous l'eau fraîche. Lavez et épluchez les légumes. Portez à ébullition 75 cl d'eau.

      Coupez les pommes de terre et les navets en dés. Émincez les poireaux et les oignons. coupez les carottes et le céleri en rondelles.

        Jetez les lentilles dans l'eau bouillante, ainsi que le thym et le laurier. Faire cuir 5 mn à l'autocuiseur, à partir du chuchotement de la soupape. Ouvrez la cocotte et ajoutez tous les légumes. Salez et poivrez. Faire cuire à nouveau pendant 15 mn à partir du chuchotement de la soupape.

         Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement. On peut mixer ou non ce potage, selon le gout.

Potage aux Trois Haricots

Ingrédients

- 250 g d'haricots rouges,
- 250 g de flageolets cuits,
- 150 g d'haricots verts,
- 150 g de carottes,
- 150 g de tomates,
- 150 g de courgettes,
- 1 cube de bouillon de poule dégraissé,
- 1 brin de thym,
- 1/2 feuille de laurier,
- 1 gousse d'ail
- 20 g de parmesan.

      Préparation

    Égouttez les haricots rouges et les flageolets. Lavez les autres légumes. Coupez les haricots verts en petits morceaux, les carottes, les tomates et les courgettes en petits dés.

    Portez 1L d'eau à ébullition. Ajoutez le cube de bouillon, le thym, le laurier, l'ail et les légumes.

     Laissez mijoter pendant 35 mn à feu doux. Ôtez le thym et le laurier. Rectifiez l'assaisonnement et servir brûlant, relevé de parmesan. 

Potage aux Trois Haricots

Ingrédients

- 250 g d'haricots rouges,
- 250 g de flageolets cuits,
- 150 g d'haricots verts,
- 150 g de carottes,
- 150 g de tomates,
- 150 g de courgettes,
- 1 cube de bouillon de poule dégraissé,
- 1 brin de thym,
- 1/2 feuille de laurier,
- 1 gousse d'ail
- 20 g de parmesan.

      Préparation

    Égouttez les haricots rouges et les flageolets. Lavez les autres légumes. Coupez les haricots verts en petits morceaux, les carottes, les tomates et les courgettes en petits dés.

    Portez 1L d'eau à ébullition. Ajoutez le cube de bouillon, le thym, le laurier, l'ail et les légumes.

     Laissez mijoter pendant 35 mn à feu doux. Ôtez le thym et le laurier. Rectifiez l'assaisonnement et servir brûlant, relevé de parmesan.